Torkat kött 2018 - Mission complete (Sida 1 av 2)

Intressant..

Bättre med funktion före form än tvärtom..

Jäklar vilka fina bitar
Jo den är STOOOR men det är ju så att jag torkar åt nära och kära och även folk på jobbet.

Sen så när man jobbar med borrkärnor så är det ju kanoners att bygga utav borrkärnslådor! Både luftigt och plats för en hel del!
Jag tog insektsnät som säkerhet bara, bor i västerbotten så är ju inge insekter men jag tänkte steget före

Första året jag torkade fick jag älgkött utav farsan min.
Vart bra torkat och kanonfint kött och allt men jag som person gillar inte riktigt torkat älgkött. (smaken som baken, delad)

Så året efter så skaffade jag nå fransyska och det har vi fastnat för.
Bra pris hos lokal bonde och kanonbra kött!!

Sista året torkade jag nog drygt 10 kg.

Lär nog bli 10+ kg skulle jag tro i år.

Angående saltningen så fick jag utav en person här i samhället hur hen saltar.
Så jag följer den och sen lägger jag på lite extra gram då jag tycker hens var lite lite salt.

Vi torrsaltar det och har det i kylen i..... 2 dygn tror jag, eller om det är 3. (jag kommer tillbaka om det senare i tråden)

Vi röker dock inte köttet innan utan bara saltar!

Ser att du har rätt röd kärna i mitten, du ha inte så jätte länge ute?
Jag har ute mina bitar rätt många veckor så vi få en liten röd kärna i mitten.

Nä nu bli det att kojsa, varit lång dag!
Natti på er alla! 

Oj du var mer insatt i det här.
När jag torkar bruka jag ha i lagen 2 dygn eller 3.
Efter det häng jag ut det i några veckor.
Fast betydligt mindre bitar.
Ska testa göra större i år.

Sen bruka vi bara ta in det och frysa.
När jag tar fram dom så ha jag en fin rödrosa kärna
Men som sagt, jag ha inte grävt ner mig i detta så värst mycket men det blir bra och fått godkänt av alla som ätit

Finns nog x antal olika sätt att göra!
Såg bland annat en på YouTube igår som la VÄLDIGT mycket salt och sen köttet och hade bara typ 10 timmar vilket i mina ögon är väldigt kort tid.

Härligt. Hur många kg saltar du?

Jag kör lite mindre salt än dig. Ca 25g/kg men då ska de ju rökas och ta lite smak av det:)

Efter 3 dygn. Får de skrapa/hälla av salt eller har köttet dragit åt sig allt?

Då var nedre ribborna sätt dit.
Återstår och se om det håller annars få jag göra om.
Kom på jag gjorde så jag kan ta av dom då det kan bli trångt osv.
Så då haka man bara av ribborna.
Så nu är det 7 ribbor med krokar

När jag tog upp buren gick ena benet av och gatt göra nödlösning.
Så nu stå den på kabeltrumma.
Hoppas på det västa bara.
Vi bor centralt och så så tror går bra.
Flyttade även gångjärnen och låsningen.
Så man öppnar den från sidan.

Alltså folk som tagit?
Jodu är några kilo

Har du lådan i lä?
Torkar mitt under takutsprånget. Ytan är torr efter en dag.

Nästa helg röker jag mitt och hänger på tork. 

Jag har min på en kabeltrumma pga det inte blev som jag ville ha den.
Så den ha förmiddagssol och en vägg bakom.
Jag tycker är bäst när det är kallt på natten och sen + grader på dagen.

Hej. Hur går det?

Nu har jag rökt och torkat klart mitt. Rökte några kompisars också. En våtsaltar i lag. Man ser klart vilka bitar som legat i blöt och vilka som är torrsaltade.

(nåt är tok med bilden, jag lyckas inte vrida den rätt. Ni får vrida nacken istället

En specialare var en tjäderfile jag saltade in, rökte och torkade. Det här var någonting extra. riktigt gott, men lite svårt att beskriva.

Skulle varit kul att testat dina bitar också. Alltid kul med att testa olika bitar, kött och saltning och ev rök.

Sådär då va buren tom på kött.

Klart för detta projekt i år, trodde skulle bli dåligt tanke på hur sent det blev och väder men tro blev rätt OK tanke på omständigheterna utav vädret